sábado, 14 de enero de 2017

Boletus edulis

Fotografía del legado de Carlos Barragán

El Boletus edulis Bull.: Fr., es, quizás, el más preciado de los cuatro boletos de la sección Edules, aunque también, muchas veces confundido con sus compañeros, por recolectores no muy expertos. Lo que nadie duda, es que se trata de un excelente comestible, para muchos, el mejor, por su textura, consistencia y sabor. Por esta razón, su recolección descontrolada este produciendo impactos negativos para la especie en algunas regiones de España. Se diferencia del Boletus pinophilus, en que tiene el sombrero menos rugoso y el borde más claro. El Boletus reticulatus tiene el sombrero de color más claro, bajo la cutícula su carne es blanca y su pie, es mucho más reticulado y el Boletus aereus, tiene el sombreo más oscuro, casi negro y bajo la cutícula, su carne es blanca también y no está teñida de rosa como en el Boletus edulis. Especie típica del otoño, aunque si se dan las condiciones, puede aparecer en septiembre, en pinares, hayedos, robledales,  castañedos...
Sombrero de 12 a 25 cm de diámetro, como los demás boletus del grupo, hemisférico, con el margen casi pegado al pie, luego convexo, con superficie de color marrón claro, canela, a menudo con manchas pardo rojizas, más oscuro en el centro y generalmente más claro hacia el borde, que llega a ser casi blanco, con una pequeña viscosidad en tiempo húmedo.
Tubos largos y libres, de color blanco, que se vuelven amarillos con el tiempo y finalmente, verde oliva. Poros apretados al principio, luego se van abriendo y cambiando de color como los tubos. Inmutables, tanto al corte como al tacto.
Pie ventrudo, claviforme, que después se alarga volviéndose más o menos cilíndrico. De color blanquecino, ocre, adornado con un retículo en la parte superior, de color blanco que apenas llama la atención.
Carne blanca e inmutable al corte o al roce, que adquiere un color rojizo bajo la cutícula. Olor muy agradable, de bosque húmedo y sabor dulce, a avellana.

Bibliografía consultada:
Guía de campo de los Hongos de Europa: Marcel Bon.
Le Guide des Champignons de France et Europe: Guillaume Eyssartier y Pierre Roux.
Webs consultadadas:
http://http://www.setasysitios.com/setas-y-sitios/setas/setas-comestibles/boletus-pinophilus
http://http://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=B&art=95
http://www.asturnatura.com/especie/boletus-edulis.html
https://www.fungipedia.org/hongos/boletus-pinophilus.html
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miércoles, 11 de enero de 2017

Boletus pinophilus

Fotografía de Juan Rodríguez

El Boletus pinophilus Pilát & Dermek, parece ser el menos noble de los cuatro reyes de la sección Edules, tal vez porque su carne es más consistente y tiene un sabor más suave, aunque yo, particularmente, no encuentro diferencia con los otros tres. Se puede confundir con cualquiera de sus compañeros de grupo, aunque el Boletus edulis, tiene el sombrero menos rugoso y el borde más claro, el Boletus reticulatus tiene el sombrero de color más claro y el pie mucho más reticulado y el Boletus aereus, tiene el sombreo más oscuro, casi negro. Con lluvias, aparece en primavera y verano, volviendo a fructificar en el otoño, que es cuando más abunda. Como su nombre indica, nace en los bosques de pinos preferentemente, aunque también en hayedos, robledales y castañedos.
Sombrero de 4 - 25 cm, al principio hemisférico, después convexo que se va aplanando con la edad. Cutícula seca, con la lluvia, algo brillante, aunque no viscosa, y difícilmente separable de la carne del sombrero, de color marrón rojizo, a menudo, ligeramente arrugada, con una pruina blanquecina, especialmente en los ejemplare jóvenes.
Tubos largos, de color blanco, que se vuelven amarillos con el tiempo y finalmente, verde oliva. Poros apretados al principio, luego se van abriendo y cambiando de color como los tubos. Inmutables, tanto al corte como al tacto.
Pie grueso y ventrudo hacia la base, que, a veces, llega a superar en diámetro al sombrero. De color blanquecino, ocre amarillento, con un retículo de color rojizo más visible en la parte superior y menos, a medida que nos acercamos a la base.
Carne firme, blanca e inmutable, de color rosa o rojiza bajo la cutícula. Olor agradable y sabor dulce y perfumado.
Recolectada el 19 de noviembre de 2010 en un robledal, en La Belga, cerca de San Miguel de la Barreda, en Siero (Asturias).

Bibliografía consultada:
Guía de campo de los Hongos de Europa: Marcel Bon.
Le Guide des Champignons de France et Europe: Guillaume Eyssartier y Pierre Roux.
Webs consultadadas:
http://http://www.setasysitios.com/setas-y-sitios/setas/setas-comestibles/boletus-pinophilus
http://http://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=B&art=95
http://http://www.amanitacesarea.com/boletus-pinophilus.html
https://www.fungipedia.org/hongos/boletus-pinophilus.html
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martes, 10 de enero de 2017

Boletus reticulatus

Fotografía de Florentino Rodríguez

Sinónimos: Boletus aestivalis
El Boletus reticulatus Schaeffer, es el que primero aparece del grupo noble, en el verano, razón por la que es muy difñicil de encontrar sano, porque frecuentemente es atacado por las larvas de los insectos. Excelente comestible, al igual que sus compañeros de grupo. Puede confundirse con el Boletus edulis, más tardío, que tiene la cutícula más oscura y más viscosa, con tiempo húmedo, y el borde más claro. El Boletus pinophilus tiene un tono distintivo, de color pardo rojizo o granate y el Boletus aereus, de un pardo más oscuro, casi negro. Puede aparecer a últimos de primavera, hasta final del verano, e incluso a la entrada del otoño, bajo hayas, robles, castaños...
Sombrero que puede llegar a alcanzar los 20 ó 25 cm, al principio hemisférico, con el margen casi pegado al pie, después convexo que se va aplanando con la edad. Cutícula seca y aterciopelada, de color marrón claro, avellana o nuez, marrón castaño, aunque varía en función de las condiciones a tonos más grises con la sequía, pudiendo cuartearse y formar retícula.
Tubos largos, casi libres, persistentemente blancos, que se vuelven amarillos y finalmente amarillo oliva. Poros apretados, concoloros a los tubos. Inmutables al tacto.
Pie robusto, engrosado en la base de joven, después cilíndrico. De color beige, con una larga y sólida red blanca que puede llegar hasta la base, aunque siempre es más apreciable en la parte alta.
Carne de color blanco por todas partes e inmutable, de sabor dulce y olor muy agradable.
Recolectada el 7 de octubre de 2014 en un bosque mixto de roble y castaño, en La Belga, cerca de Pañeda Nueva, en Siero (Asturias).

Bibliografía consultada:
Guía de campo de los Hongos de Europa: Marcel Bon.
Le Guide des Champignons de France et Europe: Guillaume Eyssartier y Pierre Roux.
Webs consultadadas:
http://setasysitios.com/setas-y-sitios/setas/setas-comestibles/boletus-aestivalis
http://www.fichasmicologicas.com/?micos=1&alf=B&art=86
http://www.amanitacesarea.com/boletus-reticulatus.html
https://www.fungipedia.org/hongos/boletus-reticulatus.html
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lunes, 12 de diciembre de 2016

Boletus aereus

Fotografía de Florentino Rodríguez

El Boletus aereus Bulliard, popularmente boleto negro, es bien conocido y probablemente el único boleto noble que no debe confundirse con otro boleto por el color oscuro de su sombrero, que no deja lugar a dudas. Junto con el Boletus edulis, Boletus aestivalis y Boletus pinophilus, forma el poker de ases por sus excelentes cualidades gatronómicas. Es una especie bastante temprana, que ya puede salir en verano si las condiciones son propicias y crece asociada a árboles de hoja caduca como robles, castaños, hayas, encinas...
Sombrero que puede llegar a alcanzar los 25 ó 30 cm, al principio hemisférico, después convexo que se va aplanando con la edad. Cutícula seca y aterciopelada de joven, luego ligeramente untuosa, de color pardo muy oscuro.
Tubos largos, de color blanco, que se vuelven amarillo verdosos con el tiempo. Poros apretados al principio, luego se van abriendo y cambiando de color como los tubos.
Pie robusto, engrosado en la base de joven, después cilíndrico. De color ocre amarillento a marrón rojizo, con un poco de retículo, a veces difícil de ver, de color pardo.
Carne compacta y dura, de color blanco e inmutable, que además posee olor y sabor muy agradables.
Recolectada el 10 de octubre de 2014 en un robledal, en La Belga, cerca de Pañeda Nueva, en Siero (Asturias).

Bibliografía consultada:
Guía de campo de los Hongos de Europa: Marcel Bon.
Le Guide des Champignons de France et Europe: Guillaume Eyssartier y Pierre Roux.
Webs consultadadas:
http://www.setasysitios.com/setas-y-sitios/setas/setas-comestibles/boletus-aereus
http://www.fichasmicologicas.com/
http://www.amanitacesarea.com/boletus-aereus.html
https://www.fungipedia.org/hongos/boletus-aereus.html
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martes, 29 de noviembre de 2016

XXVII Jornadas Micológicas de Pañeda en Siero

Otro año más y ya van veintisiete. Volvimos a superar las previsiones, más modestas que el año anterior porque el tiempo era menos favorable: no había llovido lo suficiente, aquí en Asturias, y en León, estuvo mucho peor que aquí. Las visitas a la exposición, también fueron menos numerosas que el año anterior, que fue excepcional, lo que también achacamos al mal tiempo del domingo, 6 de Noviembre, que no paró de llover. Podríamos resumir la mala suerte de este año, diciendo que no llovió para que salieran las setas y sí llovió para las salidas a recogerlas y el día de exponerlas. Sin embargo, el trabajo colectivo tuvo su premio, al lograr exponer un total de 383 especies, (la media anual desde 1.990 es de 353). Este éxito que parece contradictorio a las malas condiciones mencionadas anteriormente, se debe a una buena planificación de las salidas y al gran trabajo realizado por los diferentes grupos. Se redujeron a tres, los coches que visitaron León por itinerarios diferentes, y se ampliaron los que recorrieron Asturias: Navia, Avilés, Candás, Villaviciosa, Colunga, Arriondas, Infiesto, Nava, Sariego, Siero, Noreña, Tineo, Teverga… desde el mar a la cordillera y buscando por todo tipo de hábitats: prados, pinares, robledales, hayedos… A esto hay que añadir, la gran ayuda y colaboración que hemos recibido de otras sociedades micológicas asturianas, con una mención especial para nuestro amigo Manuel Laso, que todos los años viene desde Pimiango a traernos un buen número de especies muy interesantes para la exposición.
En Moñes, con la sierra del Sueve, al fondo
Esta vez, los dos paneles elaborados en la Universidad de Alcalá de Henares, sobre fisiología de los hongos y hábitat de los hongos, respectivamente, muy didácticos y de hermosa presentación, quedaron bien a la vista durante la exposición. Por otro lado, este año ampliamos la mesa de hongos tóxicos, añadiendo en un extremo los “Hongos medicinales, los tres hongos del emperador”: el Rheishi (Ganoderma lucidum), Shiitake (Lentinula edodes) y el Maitake (Grifola frondosa), y al otro extremo los terribles parásitos del género Armillaria, la Armillaria mellea y la Armillaria ostoyae, con panel explicativo de sus andanzas, recopilando así lo expuesto parcialmente en años anteriores.


Nos volvieron a quedar bastantes setas sin clasificar, lo que no es novedad, aunque menos que otras veces, porque el viernes por la noche adelantamos el trabajo más que otras veces y el sábado, tuvimos colaboradores de sociedades micológicas amigas. Conseguimos 19 nuevas especies, recogidas y clasificadas por primera vez en la exposición. Además, no faltaron las mortales, Amanita phalloides, Lepiota brunneolilacea, Galerina marginata y Paxillus involutus. Por causa de la meteorología, echamos en falta este año algunas Lepiotas que suelen estar presentes en todas las exposiciones. Por géneros, hemos contabilizado 25 especies de Lactarius, 1 nueva; 24 de Russula; 15 de Hygrocybe; 22 especies de Tricholoma; 15 de Cortinarius; 16 de Agaricus y 11 de Amanita.


El lunes día 7, por la mañana y como años anteriores, vinieron a ver la exposición los alumnos de 3º de la ESO del Palacio de Granda, que tuvieron la ocasión de conocer el mundo de los hongos, un mundo desconocido para la mayoría de ellos. Como siempre, tuvimos un buen trato de la prensa, tanto la Nueva España, como el Comercio y el Nora.
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